果实转色期和成熟期水分过多，会导致果实表皮细胞含水量增多，降低花色苷浓度，造成果实着色不良。在果实转色期进行亏缺灌溉，能够明显促进果实着色，提高可溶性固形物含量。在葡萄转色期和成熟期，不是太旱不要浇水，过分干旱可浇小水，若遇大雨要及时排水。
