生姜适合在土层深厚、肥沃、排水及透气性好、有机质丰富的土地上进行种植。一般要选择富含腐殖质的肥沃土地，由于生姜的根系少，分布范围少，因此需要深翻暴晒，使泥土风化疏松，以利根系生长发育。选择在富含有机质的肥沃沙洲地里种植生姜，产量最高；选择在坚硬的岭坡地种植，质量最好。
