莲座初期应追施“发棵”肥，每亩施尿素8～10公斤，方法是在垄的一侧开10厘米沟，施肥封沟浇水。大白菜在莲座中期至结球期控制浇水进行蹲苗，控制旺长，使叶片增厚，促根系发展，有利于养分积累，降低田间湿度，控制病害的发生和发展。大白菜莲座期病害以霜霉病、软腐病为主。这个时期要进行控水中耕蹲苗，适当控制地上部莲座叶的生长，防止叶片生长过旺而影响莲座后期球叶的分化和形成。
