1、就地储藏：将种植的胡萝卜不采收就地越冬储藏，然后在春节期间采收上市，就地储藏的话，可以盖农膜与盖土储藏，都要在大冻之前进行，压严塑料膜防止被风吹掉，盖足土层，保温安全越冬。2、露地堆藏：露地堆藏是一种简便易行的储藏方法，胡萝卜采收后，拧去叶子，挑无病虫、无分杈、无开裂、个头整齐的胡萝卜，就地堆成圆形堆。但是不要堆得过高，以免堆内产生大量热量，导致胡萝卜腐烂。3、沟藏：将胡萝卜散堆在沟内，头朝下，根朝上，一层胡萝卜一层土，但是要注意沟内不能积水，一般一次性出沟上市。4、窖藏：将挑选后经储前处理的胡萝卜，放入准备好的窖里面然后进行储藏。
将胡萝卜用湿土埋好，放置在2到3度的低温处贮存。
胡萝卜最适储存温度：0℃。相对湿度：95-100%RH以上。胡萝卜的采收处理应极小心，避免擦伤、破损等，采收后最好能尽速预冷至5℃以下，不但利于长期储存，且可减少腐烂率。水冷式预冷或碎冰冷却都适用于立即运销的胡萝卜，长期储存者可用室冷。
胡萝卜可以放进沟中存放，挖一个1~1.5米的泡，这样可以起到很好的保温作用，让温度相对稳定，放挖在高的地方，以防积水，这样胡萝卜就不会坏掉。
胡萝卜冬季放入地窖，温度保持在零度或者一度左右就可以。