就地储藏：将种植的胡萝卜不采收就地越冬储藏，春节期间采收上市。可盖农膜与盖土储藏，需在大冻之前进行，压严塑料膜防止被风吹掉，盖足土层，保温安全越冬。露地堆藏：胡萝卜采收后，拧去叶子，挑无病虫、无分杈、无开裂、个头整齐的胡萝卜，就地堆成圆形堆。注意不要堆得过高，以免堆内产生大量热量导致腐烂。沟藏：将胡萝卜散堆在沟内，头朝下，根朝上，一层胡萝卜一层土，注意沟内不能积水，一般一次性出沟上市。窖藏：将挑选后经储前处理的胡萝卜放入窖中，用湿土埋好，放置在2到3度的低温处贮存。胡萝卜最适储存温度为0℃，相对湿度为95-100%RH以上。采收处理应极小心，避免擦伤、破损，采收后最好尽速预冷至5℃以下，利于长期储存并减少腐烂率。水冷式预冷或碎冰冷却适用于立即运销的胡萝卜，长期储存者可用室冷。胡萝卜可放进沟中存放，挖一个1~1.5米的坑，起到保温作用，让温度相对稳定，挖在高处以防积水。冬季放入地窖，温度保持在零度或一度左右即可。