上午9点到11点是最适宜授粉的时候，采用当天清晨开放的雄花，去掉花冠，轻轻涂抹雌花的柱头，一朵雄花可为2-5朵雌花授粉。开花后12-15天就可以采收苦瓜了，要及时，否则苦瓜容易变老。苦瓜授粉时要把握几点：选作授粉的雄花要求是当天开放的，花冠肥大，花瓣颜色鲜艳，无病虫害为害，无机械损伤。授粉时将雄花摘下，去掉花瓣，只留花蕊备用。雌花要求当天开放的、花房要大、无畸形、无病虫害为害、无机械损伤。授粉时用左手轻轻托住雌花，右手拿住雄花，将雄花花蕊上的花粉轻轻涂抹在雌花花蕊上，动作要轻，不能损伤雌花花蕊，涂抹花粉要均匀。最佳的授粉时间应该选择每天上午8—10时，此时的花粉质量好，授粉容易，坐果率高，如遇阴雨天气就不要进行授粉，以免影响授粉效果。授粉时要认真查找，尽量不要有遗漏。