大蒜的保存方法有多种。短时间保存时，可将其放在阴凉通风处，避免沾水以防腐烂。也可采用挂串悬挂法，将8-10头蒜串在一起悬挂于通风处。此外，大蒜可放入冰箱冷藏区或干燥罐中保存，注意挑出腐烂部分。收获后，可先在阳光下晒干，再置于阴凉低温（0-4℃）环境中，以延长保鲜时间并防止发芽。大蒜在低温下不易出芽，但温度不能低于-5度。
