贮藏保鲜加薄膜包装是最常用的贮藏保鲜方法。由于贮藏中叶片较易腐烂，应适当地去掉下部叶片。通过冷链运输，莴笋喜冷怕热，0-3度，冷库储藏，可以保鲜至30天。
1.沟藏法：供贮藏的莴笋可适当晚播，上冻前收获。采收前浇水，使土壤潮湿，第二天连根拔起，稍晾晒，叶片略蔫后集中直立放于阴凉处，预贮4～6天后将其贮入位于风障北面已挖好的沟中，码放时根向下。
2.假植贮藏：对生长不足的小莴笋采取假植法，既可延长供应期，又能使其缓慢生长、充实植株。
3.冷库贮藏：把待贮的莴笋以3～5棵为一单位，装入厚为0.03毫米的薄膜袋中密封包装后码放在冷库的菜架上，在适宜的温度条件下可贮藏3周左右。
4.运输及包装：短途调运可用人拉板车直送到集散地或销售商店；长途运输应采用保温车在适温下运输，并使用支撑性能好的竹筐、塑料筐包装，减少机械伤害、防止褐变。首先将剔除破损和不合格后的莴笋放入温度2~3℃，相对湿度95%左右的冷库进行预冷，然后将预冷好的莴笋装入0.02毫米的聚乙烯保鲜袋内，装入纸箱，冷藏车远途运输。如果近距离运输，也可将预冷后的莴苣装入聚苯乙烯泡沫箱，用保温车运输。如果路途在24小时以上，保温箱内应加冰瓶或冰袋。
挑选好的莴笋捆成小摁用薄膜保鲜袋包装好进行预冷，预冷后再把莴笋贮藏在温度0-3℃、湿度85%-90%的莴笋保鲜冷库内。莴笋在莴笋保鲜冷库内贮藏一定要把握好温度，莴笋茎不能受冻，否则在出库解冻后笋茎非常容易腐烂；同时也要避免温度过高，否则会出现抽苔、老化、空心和笋茎变软等腐烂现象。