莴笋作为一种耐寒性较强的蔬菜，在北方地区的种植有着特定的时间和条件要求。一般来说，北方地区在每年的9月至10月是最适宜的莴笋种植季节，这一时期的气候条件最为适宜莴笋的生长和发育。然而，随着农业技术的不断进步，大棚种植技术的应用使得莴笋的种植不再受季节限制，实现了全年均可种植的可能。大棚种植通过调节内部环境，如温度、湿度等，为莴笋提供了一个稳定且适宜的生长条件，从而保证了莴笋的质量和产量。
在自然环境下种植莴笋，尤其是极寒地区，莴笋的生长可能会受到低温和霜冻的影响，导致冻害甚至绝收。因此，在这些地区，如果没有适当的气候保护措施，不建议在非适宜季节种植莴笋。反之，利用大棚技术可以在这些地区实现莴笋的成功种植，不仅增加了农业生产的经济效益，也丰富了当地的蔬菜供应。
综上所述，北方地区在自然条件下种植莴笋的最佳时间为9月至10月，而极寒地区若想在非适宜季节种植莴笋，大棚技术是一个可行的选择。通过合理利用现代农业技术，可以实现莴笋的高效和稳定生产，满足市场需求。