芹菜喜冷凉，怕炎热，生育适温为15~20℃。·芹菜根系吸肥能力较弱，要求土壤有机质含量高，无机营养丰富；·缺少有机质，在易漏水肥的砂土、砂壤土栽培芹菜易产生空心现象。·根系较耐酸，pH4.8时仍可生长。·对土壤中的水分和养分要求严格，耐旱性差，土壤水分充足时，品质好、产量高。
芹菜一年四季都可以种植，一般是以春播和秋播为主。确定好品种挑选好种子，将种子提前浸泡温水，将浮在水面上的种子去掉，搅拌搓洗种子，搓掉表皮，摊开晾种。土壤中浇透水，把种子均匀撒到土壤表面，覆盖稻草保持湿度，10天左右就能发芽了。当芹菜苗长到5-7片真叶时，就可以间苗移栽了。