在苹果采收适期内，为保证果实质量，提高贮藏效果，果实应分批采摘，做到成熟一批采收一批；采收时最好选晴朗的日子进行，要求无露水，而且气温不高。采收前，采收人员应剪平指甲，采时用手掌将果实向上一托，果梗即与果枝分离。采摘时动作要轻，防止一切机械损伤，防止微生物从伤口处侵入而感染病害。防采收过早，防采收过晚，防一次性采摘，防掍击高位果，防品种间混采，防采摘雨露果，防采摘乱抛果，防手拉枝采果，防筐篓无衬垫，防乱翻乱倒。
