适合空心菜生长的环境很多，只要肥水合适，很多地方都能长得很好。空心菜对土壤要求不严格，大多数土壤都可以种植。黑土地种植空心菜效果尤佳。蕹菜对土壤的适应性强，既耐肥，又耐渍，也有一定的耐瘠性。但在人工栽培条件下，为了达到高产，以富含有机质的粘壤或壤土栽培为最适。需要注意的是，蕹菜不耐旱。
