绿豆喜温，其适宜的出苗和生长温度为15至18摄氏度，生育期间需要较高的温度。种子在8至12度时开始发芽。开花结荚期间，最适宜的温度为18至20度。温度过高会导致茎叶生长过旺，不利于开花结荚。绿豆生育后期不耐霜冻，气温降至0℃以下时，植株会冻死，且种子的发芽率降低。此外，绿豆喜光，需水量较多，但不耐涝。
