胡萝卜根系发达，深翻土地对促进根系旺盛生长和肉质根肥大起重要作用。要求土层深厚的砂质壤土，PH5—8较为适宜。土壤湿度应保持在最大持水量的60—80%，前期水分过多会导致地上部分生长过旺，影响肉质根膨大；后期水分不足则直根不能充分膨大，降低产量。过于粘重的土壤或施用未腐熟的基肥会妨碍肉质根正常生长，产生畸形根。整地是关键，定苗后需进行肥水管理，并防除病虫草害。
