胡萝卜适宜冷凉气候，生长温度范围为15-25度，白天最佳温度为23-25度，夜间为12-15度。种子发芽的理想温度约为25℃，叶器官形成的最适宜温度为20～24℃，而肉质根膨大的最佳温度为15～18℃。潍县青萝卜的种株根系在5℃以上即可生长，抽薹期的适宜温度为10～12℃，开花结荚期则为15～21℃。
