选择土壤肥沃、土层深厚、排水好、透气性好的壤土或者沙壤土地块。韭菜对地块的要求是：土壤肥沃，土层深厚，通透性好，不易积水的疏松黑垆土为好。韭菜对土壤的适应性很广，不论是砂土、壤土、粘重土壤都可栽培。但以耕层深厚、富含有机质、保肥保水力强、通气良好的土壤为最好。粘土地保肥、保水力强，后劲大，能促进高产；砂土地升温快，可促进早熟，但通透性强，要防止脱肥、脱水。
