韭菜可在第一刀收割前5～7天浇一次小水，并顺水冲施硝酸铵，用量掌握在每公顷250～300千克，以后的每刀在收割前5～7天都要浇水施肥。化肥要事先用温水化开，再顺水冲施。每次随水施肥以硝酸磷肥的效果最好，追施碳酸氢铵可以改变某些品种叶色稍淡的不足，但施用碳酸氢铵必须先用水化开，再顺水冲入。在韭菜生长期间，结合使用一些叶面微肥，会有助于改进叶片颜色，提高产量。目前使用较多的有磷酸二氢钾、爱多收等。
