荷兰豆最适温度为16-18℃，幼苗期耐低温能力最强，最低能耐-4℃低温。生育期适宜温度为9-23℃；开花期适宜温度为15-18℃，25℃以上受精不良，结荚少，品质降低，产量低。种子发芽的最低温度为1~5℃，最适用温为18~20℃。
