辣椒在运输过程如何保鲜？

长途运输鲜辣椒必须冷冻后运输，且要先盖棉被后盖薄膜加防雨帆布，一周内影响较小。长途自然预冷散装的鲜辣椒水分会蒸发，包装后的鲜辣椒不冷冻会因颠簸、堆积受压而腐烂。短途通风预冷会导致鲜辣椒皮皱，最好盖上帆布以遮阳、避雨、避风。