从外观角度看，晒干的枸杞颜色比烘干的鲜亮一点。从保存角度看，晒干的保存时间较短，约一年左右，而烘干的保存时间更长。从营养价值角度看，晒干的枸杞最大程度保留了营养成分，属于原生态枸杞；烘干的枸杞因高温处理（六七十摄氏度），营养成分有所流失。枸杞采摘后水分大，烘干速度快，便于贮存。晒干过程中易受气候影响，如遇雨天容易霉烂，且时间长可能导致水分流失和霉变。烘干则水分含量低，不易变质，保存时间更长，且能节约水分和时间。自然晒干虽好，但遇到阴雨天气仍需烘干。
