芹菜喜欢生长在富含腐殖质、水肥流失少的粘性土壤上。芹菜生长对土壤的要求不十分严格，在黏土、黏壤土、壤土、沙壤土或沙土上均能正常生长，以黏壤土和壤土最为适宜。这两种土壤既保水又保肥，且不易板结，芹菜生长健壮，产量高，品质好。芹菜根系分布浅，适宜种植在保肥、保水力强的富含有机质的土壤或偏粘壤土中。沙土、沙壤土保肥保水力差，易脱肥脱水，造成产量低、品质差，栽植时要增施土杂肥，改善土壤结构，同时要勤浇水，追肥少量多次，以保证芹菜对水肥的要求。芹菜耐碱性较强，在轻碱地也可获得高产，但幼苗不耐土壤盐碱，而成株耐盐碱的能力较强。芹菜适宜在腐殖质土壤中生长，喜欢肥沃的土壤，特别是农家肥，适合在疏松透气、富含有机质的沙壤土、沙土上种植。黏土虽保水、保肥，但易板结，促使厚角组织发达，影响芹菜品质。芹菜对土壤酸碱的适宜范围较广，在微酸性或微碱性土壤中生长发育都良好。