生姜喜温暖湿润的气候，不耐寒，怕潮湿，怕强光直射，忌连作。宜选择坡地和稍阴的地块栽培，以上层深厚、疏松、肥沃、排水良好的砂壤上至重壤上为宜。生姜一般在气侯温暖、湿润、土层深厚、疏松的土壤中种植，四川、广东、陕西种植多，以每年3—4月份种植最适宜。生育期间的适宜温度为22~28℃，不耐寒，地上部遇霜冻枯死。
