高粱原产热带，是喜温作物，全生育期适宜温度20-30℃，并有一定的耐高温特性。作为C4作物，高粱全生育期都需要充足的光照，且属于短日照作物，任何品种在短日照处理下都能加速发育。不同生育时期所需温度不同：种子萌发的最适温度为18～35℃，温度过高会导致苗高且细弱，温度过低则可能发生粉种或幼苗生长缓慢。幼苗生长发育的最适温度为20～25℃，拔节孕穗期间适宜温度为25～30℃。抽穗开花期间适宜温度为26～30℃，温度过高会引起部分小穗的花粉干瘪失效，低温则导致颖壳不张开、花药不开裂、花粉量减少和开花期延迟。生育后期适宜日平均温度为20～24℃，当日平均温度下降至16℃以下时，灌浆停止。