危害甘蔗叶片的赤腐病称为中脉赤腐病，在发病初期，受到侵染的甘蔗叶片中脉上分散呈现出几个发红的小斑点，小斑点又沿着中脉扩展为成与叶脉平行的红色至褐色条斑，条斑宽0.4～0.5cm，长2～8cm，条斑外围均有明显的浅色晕圈。危害甘蔗茎的赤腐病称为蔗茎赤腐病，初期外表症状不明显，但将蔗茎纵剖可见甘蔗茎内发红，且主要出现在中下部，受害严重时几乎整株蔗茎均为红色；内部组织变红多为整个节间变红，并上下扩展，贯穿几个节间，变色部分常夹杂圆形或长圆形的白色斑块。这种斑块的发生与甘蔗品种的抗病有关。抗病性强的品种，病菌侵入后蔗肉很快变红，白斑小，甚至无白斑。抗病性弱的品种，病菌侵入蔗肉变红较缓慢，白斑较大。