葡萄转色病主要影响果穗，在果实上浆至成熟期显现。病状体现在果穗尖端数粒至数十粒果，有色品种病果色泽暗淡，白色品种则呈现水渍状。这些果粒糖度降低，味道极酸，果肉逐渐软化，皮肉易于分离，形成所谓的“水罐子”现象。轻轻挤压，水滴成串溢出。果梗上可能出现褐色圆形或椭圆形病斑。该病也被称为转色病或水红粒。
