辣椒的栽培技术主要包括以下几个方面：首先，选择优良品种进行科学育苗，当苗长至5厘米左右时进行定植。定植前先整地作畦，并施足基肥，再以合理的密度进行定植。定植成活后加强肥水管理，包括配方施肥和适时浇水。其次，合理密植和轮作间套，保持通风透光。再次，及时打杈除草，防治病虫害，特别是炭疽病、病毒病、疫病和白粉病等。最后，适时采收，提高辣椒的产量与品质。
