大蒜是否适宜用来炝锅？

大蒜炝锅确实能够带来独特的香味，但这种方式却可能影响其保健效果。因为在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会随着温度升高而迅速下降，从而大大减弱大蒜的杀菌和保健作用。因此，大蒜不宜用来炝锅。