空茎主要在花球成熟期形成，西兰花初在茎组织内形成几个小的椭圆形的缺口，随着植株的成熟，小缺口逐渐扩大，连接成一个大缺口，使茎形成一个空洞，严重时空洞扩展到花茎上，即为空心。空洞表面木质化，变成褐色，但不腐烂，无病原物。将花球茎纵切或横切花球顶部往下15～17厘米处的茎，均可观察到空茎的存在。如果施肥过多，会导致西兰花徒长发生空茎现象，缺硼也会引起西兰花茎部内部结构改变，从而空心。
