小麦生长期分为11个阶段，分别是出苗、分蘖、越冬、返青、起身、拔节、孕穗、抽穗、开花、灌浆、成熟。在小麦的生长发育过程中，逐步形成根、茎、叶、穗、花、果实等一系列的器官，而且小麦生育期时间的长短跟栽种地气候有很大关系。
