老姜可以先用塑料袋进行包裹再存储在冰箱的蔬菜冷藏室，也可以将老姜放入罐子或者坛子中，倒入粗盐后密封，还可以放在花盆内，但需要事先在盆底垫入细沙再放入老姜，用一层细沙覆盖即可，同时要适当浇水并保持沙子湿润。用保鲜膜包好，放在冰箱冷藏处，或者用土埋上保鲜。生姜放入保鲜袋中，袋口涂抹少许盐，不需封口，随用随取。准备清水，按1比20的比例在水中加入盐，搅匀，生姜放入盐水中，浸泡一小时，取出生姜，将生姜晾晒干。放入冰箱冷藏可保存两三个月。
