生姜适合在土层深厚、肥沃、排水及透气性好、有机质丰富的土地上进行种植。
土质肥沃，能灌能排，土层深厚，有机质含量高的土壤。
生姜对土壤质地要求不甚严格，有较强的适应性。对土壤酸碱度的适应性也较强，在pH值4~9的范围内。
生姜种植需要富有腐殖质的沙壤质或轻壤质地块，以中性或微酸性壤土最好。
