大白菜属浅根系蔬菜,适宜种植在肥沃、物理性状良好的壤土、沙壤土或轻黏土中。它对土壤的酸碱度有一定要求,能在微酸性到弱碱性(pH6.5~8)的土壤中正常生长。虽然大白菜对土壤肥力的要求不特别苛刻,但肥沃带沙性的土质最为理想。