胡萝卜属于二年生草本，生长周期为360天左右。闽南地区为100-120天之间。胡萝卜喜欢冷凉气候，适宜生长温度是15-25度之间，喜欢强光的光照和相对干燥的空气条件，土壤要求干湿交替，水分充沛，并疏松、通透、肥沃。一般情况下，胡萝卜的生长周期有两个月左右。
