甜玉米的最佳采收期为乳熟期,即授粉后20天左右。采收标准包括:玉米叶色浓绿,包叶青绿色,花丝枯萎成茶褐色,籽粒饱满,颜色为黄色或淡黄色,色泽均匀,大小一致,排列整齐,无杂色粒、秃尖、缺粒和虫蛀现象,胚乳呈黏稠乳状。