大豆富含多种营养素，包括蛋白质、维生素、膳食纤维以及钾、磷、钙、镁等微量元素。此外，大豆还含有甾醇、低聚糖、皂苷、大豆黄酮、大豆纤维、植酸和抗胰蛋白酶抑制剂等多种植物化学物。这些成分使大豆具有较高的营养价值，适量食用大豆及制品有助于补充身体所需的营养物质，促进健康。
