大豆中的营养物质种类十分丰富，含有甾醇、低聚糖、皂苷、大豆黄酮、大豆纤维、植酸、抗胰蛋白酶抑制剂等多种植物化学物。
大豆里含有蛋白质、维生素、膳食纤维等营养成分，还含有钾、磷、钙、镁等微量元素，营养价值比较高，适量吃大豆或大豆制品能够补充身体所需营养物质，对身体健康有好处。
