韭菜收割要视其长势。气温高则短短几天，气温低则长些。
韭菜第一次收割后要间隔30-40天左右才能收割第二次，但是第一次一般产量较低，以后每茬可以隔20-25天左右收割一次。收割韭菜时以割到鳞茎上部3-4厘米的黄色叶鞘处为宜。
韭菜20—25天可以割一次，此时韭菜植株高度一般在30—40厘米。
正常管理下的韭菜一般15一20天左右可收割一次。冬季则稍长一点。
