冬瓜富含多种营养成分，包括蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁，其中钾盐含量高，钠盐含量低。每100克冬瓜含有蛋白质1.5克、糖8克、粗纤维15克、灰分1.1克、钙72毫克、磷45毫克、铁1.1毫克、胡萝卜素0.04毫克、硫胺素0.04毫克、核黄素0.08毫克、尼克酸1.1毫克、维生素C61毫克。粗纤维有助于增加肠胃蠕动，预防便秘。
