甘蔗具有喜高温、需水量大、吸肥多、生长期长的特点，适合栽种于土壤肥沃、阳光充足、冬夏温差大的地方。甘蔗的生长温度要求在15℃以上，光合作用强烈，需要充足的阳光。甘蔗对弱光也有一定的适应性，需要的光照强度为每天12个小时的强光。甘蔗可以在25到35摄氏度的范围内生长，但最适合的温度为28到32摄氏度。甘蔗的生长需要充足的水分供给，但过度的湿度会导致茎干腐烂。大型圆锥花序顶生，小穗基部有银色长毛，长圆形或卵圆形颖果细小。
