紫薯作为红薯的一个品种，其薯肉呈紫色甚至深黑色，也被称为黑薯。它不仅继承了普通红薯的营养成分，如淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E以及钾、铜、铁、钙等微量元素和亚油酸，还额外富含红薯中较少的花青素和硒。这些成分使得紫薯在营养价值上通常高于红薯。同时，红薯作为优质的低脂肪、低热量食品，有助于防止脂肪在体内的囤积，对健康有益。
