牛沙门氏菌病主要由鼠伤寒沙门氏菌、都柏林沙门氏菌等引起。主要发生在10-30日龄的犊牛，以下痢为主要症状，故又称为犊牛副伤寒。该病以败血症、高热、腹泻为主要特征，病死率较高。
成年牛症状多不明显，表现高热、昏迷、食欲废绝、呼吸困难等症状，发病后很快出现下痢。该病分布广泛，不仅危害犊牛，还影响动物繁殖性能，常给犊牛饲养带来严重影响。同时，该细菌也是重要的人兽共患病原体，可引起人的食物中毒和败血症等。此外，该病原菌的耐药性问题也给疾病防治带来挑战。
