蛋鸡通常在21周龄开始产蛋，产蛋率每周成倍增长：5%→10%→20%→40%，升至40%后变为半倍增长：40%→60%→80%。在27-29周龄时进入产蛋高峰期，产蛋率可达90%以上，之后开始直线下降，每周下降0.5-1%，直至72周龄后产蛋率下降至65-70%，此时即可淘汰。蛋鸡的产蛋周期约为500天，通常在120天左右开始产蛋，1-2个月后进入高峰期，高峰期一般可维持3-4个月，16个月左右的蛋鸡会被淘汰。
