鸡蛋的蛋白质含量很高，每天食用满足人体所需。但蛋黄里的胆固醇含量很高，过多的胆固醇对心脑血管不利导致疾病发生。如果鸡蛋吃得过多，会使胆固醇的摄入量大大的增加，造成血胆固醇的含量过高，引起动脉粥样硬化和心脑血管疾病的发生。鸡蛋吃多容易造成营养过剩，每天的蛋白质和脂肪摄入远远超过人体每天所需的量，最终导致肥胖。吃鸡蛋吃多了，还会增加肝脏和肾脏的负担。理论上，一个人每天吃1～2鸡蛋为最好。
