在一个泌乳期中，按产奶量的多少和奶牛生理状况的不同，可以划分为泌乳初期（从产犊到产后15天左右），泌乳盛期（产后16至100天），泌乳中期（产后101～200天），泌乳末期（产后201至停奶）四个时期。母奶牛怀孕以后就会产奶，一般一个泌乳期为305天。母牛会在产下牛犊2个月以后接受人工授精，从而继续产奶，因此可以保证一年365天有300天左右的产奶期。
