初期病畜呕吐、空嚼、磨牙、瘤胃臌气、停食、过度流涎，口角有多量白色泡沫，口腔粘膜发炎、脱落、糜烂。病畜表现为呻吟不安、腹痛、出汗，皮温不整，末梢部位冰凉。结膜发绀，喉头发喘声，鼻孔开张流出泡沫，呼吸困难。心跳亢进，脉搏快而弱，有的达140次/分。
运动共济失调，鼻唇痉挛，肌肉震颤。卧地后眼球震颤，并发展为严重抽搐，且程度不断加深，呈强直性痉挛。部分病例出现昏迷，体温下降，眼球突出，瞳孔散大，全身痉挛，最终窒息死亡。死亡多发生在中毒后几小时内。
牛过量采食后30～60分钟即可发病。初期表现为不安，流涎，呻吟，肌肉震颤，体躯摇晃，步样不稳，继而反复痉挛，呼吸困难，从鼻腔和口腔流出泡沫样液体。后期全身痉挛、出汗，眼球震颤，肛门松弛，很快死亡。