牛无浆体病以高热、贫血、消瘦、黄疸和胆囊肿大为特征。潜伏期17～45天，由中央无浆体引起的症状较轻，仅出现贫血、衰弱和黄疽，一般没有死亡。边缘无浆体病原较强，可引起严重症状，急性病牛突然发病，体温升高达40～42℃，病牛唇、鼻镜变干，食欲减退，反刍减少，贫血，黄疽，抑郁，衰弱。红细胞降到正常的40～50时，可视膜或皮肤变为苍白或黄染，但尿液颜色正常，无血红蛋白尿。便秘常见，有时有腹泻，粪暗黑，常染血并有液覆盖。常伴有顽固性的前胃弛缓。临床症状的严重性与贫血程度成正比，易感牛只常呈最急性症状，并可在1～2天内死亡。一般患病后10～12天病牛的体重可减少7%，还可出现肌肉震颤、流产和发情抑制。常因出现继发症而发生死亡。痊愈需要几周时间。血液检查可见感染无浆体的红细胞。慢性病呈渐进性消瘦、黄疽、贫血、衰弱，红细胞数和血红素均显著减少。
