利木赞牛产肉性能高，屙体质量好，眼肌面积大，前后肢肌肉丰满，出肉率高，在肉牛市场上很有竞争力。集约饲养条件下，犊牛断奶后生长很快，10月龄体重即达408千克，12月龄体重可达480千克左右。在良好饲养条件下，一般屠宰率为63%~71%，瘦肉率高达80%~85%。利木赞牛具有适应性强、耐粗饲、适于放牧、补偿生长能力强、饲料利用率高的特点，且难产率较夏洛莱牛低。
