牛酒糟中毒症状表现为急性中毒，病牛食欲废绝，心搏增快，脉搏微细，腹泻或排出恶臭粘性粪便，脱水，眼窝凹陷，兴奋不安，共济失调，步态不稳，四肢无力，卧地不起。治疗方法包括用碳酸氢钠加水灌服，或者用葡萄糖碳酸氢钠静脉滴注，抗生素使用，强心治疗及维生素补充。急性中毒病畜主要表现胃肠炎，如食欲减退或废绝、腹痛、腹泻。严重的全身症状明显，如呼吸困难、心跳急速、脉细弱、步态不稳或卧地不起、体温下降并死亡。一旦发现中毒，应立即停喂酒糟，并将病畜放置在干燥、通风良好的畜舍内，给予碳酸氢钠溶液口服或灌肠，同时静脉注射葡萄糖生理盐水和给予安钠咖作强心，以防心功能衰竭，然后针对不同有毒物质，可作相应的急救措施。如因黑斑病山芋中毒可静脉输氧，如系龙葵素中毒可应用镇静解痉剂等。