病牛采食、反刍停止，不断嗳气，轻度腹痛，摇尾或后肢踢腹，拱背，有时呻吟。左侧腹下部轻度膨大，肷窝丰满或略凸出，触压瘤胃呈现深浅不同的压痕，瘤胃蠕动音初期增强，以后减弱或停止。鼻镜干燥，呼吸困难，黏膜发绀，脉搏增加，体温一般不升高。病至后期，因胃内容物分解产生的有毒物质作用于机体，病畜呈现疲乏无力，四肢颤抖，步态不稳，站立困难，昏迷倒卧于地，最后可因窒息或心脏衰竭死亡。
发病初期，病牛食欲不振或者废绝，饮欲减弱或者停止，鼻镜干燥，减少反刍或者停止，拱起背腰，站立不安，起卧时会出现摇尾，频繁用后肢踢腹，磨牙并发出呻吟。接着左下腹会不断膨大，而左肷部逐渐平坦。对瘤胃区进行触诊，如同捏粉样，尽管感觉坚实，但容易出现压陷;进行听诊，发现蠕动减弱或者完全停止;进行叩诊，能够听到浊音，有时还会在上部听到鼓音。
主要症状：牛发病初期，食欲、反刍、嗳气减少或停止，鼻镜干燥，表现为拱腰、回头顾腹、后肢踢腹、摇尾、卧力不安等。
食欲，反刍，嗳气减少或停止，鼻镜干燥，拱腰，回头顾腹，后肢踢腹，摇尾，卧立不安，触诊时瘤胃胀满而坚实呈砂袋样，并有痛感，叩诊呈浊音，听诊蠕动音初减弱后消失，严重时呼吸困难，呻吟，吐粪水，有时从鼻腔流出，不及时治疗，脱水，中毒，衰竭或窒息而死。
肉牛瘤胃积食主要症状：过食伤胃型牛瘤胃积食发病初期症状为采食减少或停止，左腹部肿胀，按压有坚硬感，病牛排便困难，排出粪便色黑而臭，听诊瘤胃蠕动音减弱或消失，病重时呼吸急促，痛苦呻吟，甚至昏迷不醒。
