稻草的各种营养物质多含在叶里，其次是叶柄、茎。稻草虽是冬季喂牛的好饲料，但若饲喂方法不当，则会造成牛体瘦弱甚至死亡。所以，养殖户在喂牛时应尽量选用带叶较多、黄绿色、质地柔软的稻草。
加工稻草可采用以下方法。
铡短将稻草铡成3厘米-4厘米，这样不仅有利于和精饲料混合，而且有利于牛咀嚼，提高消化率。
石灰处理铡短的稻草每100公斤用生石灰或熟石灰3公斤、食盐1公斤-1.5公斤，加水200升-500升搅拌均匀，浸泡2小时-3小时后，捞出放在地面压实，2小时-3小时后即可喂牛。
氨化处理把铡短的稻草放入干燥的窖内压实，每100公斤稻草加12升25％的氨水，填满后封严，5天-7天后打开通风，等氨味消失后即可喂牛。
加酶发酵在铡短的稻草中加纤维素酶制剂发酵，可使稻草质地变软。
碱酸联合处理将铡短的稻草放入木桶或水泥池内，加1.5%-2%的氢氧化钠溶液浸透后取出，放入窖内压实，12小时-24小时后取出，仍放入木桶或水泥池内，用3％的盐酸浸透，随后将溶液排出。
稻草营养含量不高，因此，在饲喂稻草的同时应喂一定量的青料或补喂一些含蛋白较多的精料。豆科类草含钙多，可弥补稻草含钙的不足；精料以豆饼、玉米、高粱等为主，不要过多喂糠麸。另外，稻草喂牛要定时定量、少喂勤添、合理拌草和供给充足的饮水。少喂勤添，即把一顿草分几次喂，每次在牛快吃完时再添新草，直到牛吃饱为止。在补饲精料时，将精料与切短的稻草拌匀，牛食用后，让牛饮足水温在15℃-25℃的清洁温水。