选择靠近水源、水量充足、没有污染源的田块养殖小龙虾。稻田以壤土为宜，田埂厚实，田面平整，周围无高大树木，桥涵闸站配套，通水、通电、通路。
沿田埂内侧开挖养虾沟，宽4～6米，深0.8～1米，坡比1∶2.5。大田块加挖田间沟，宽1米，深0.5～0.6米。沟渠总面积占稻田20%左右。用挖沟土加固田埂，高灌低排，进水渠建在田埂上，排水口设在最低处。田四周设防逃墙，内坡覆盖塑料网布防打洞。
每亩虾沟用生石灰75公斤消毒。施腐熟粪肥500～800公斤培肥水质。沟内栽轮叶黑藻等水生植物，或沟边种蕹菜。进水需过滤，保持水深0.6～0.8米。
7～9月放养稚虾，每亩1.5～2万尾。选择晴天早晨或阴雨天放养，放前用3%～4%食盐水消毒10分钟。
8～9月主要投喂植物性饲料，日投量占虾体重6%～8%。高温期每10天换水1/3，20天泼洒生石灰调节水质。每天巡田，及时补种水生植物，蜕壳期不干扰并增喂动物性饲料。