1.亲鳝的选择和培养
作为繁殖用鳝鱼要求体质健壮，游动活泼。体色以粗黑泥、黄褐色或黑花、绿褐色为好。繁殖用雌雄配比以2～3∶1为好。产卵季节，雌鳝腹部膨大，柔软，有的腹部可见明显的透明带，体外可见卵粒轮廓，产卵前生殖孔红肿。亲鳝培养池约3平方米，水深25厘米，池壁有充足的不规则洞穴，池内种植水浮莲等水生物（约占1/4塘面积），供黄鳝避光和隐蔽之用。饲料以活蚯蚓、蝇蛆、蚌肉或螺蛳肉为主，蚌肉和螺蛳肉除去碎壳和厣甲，投喂量每日为鱼体重的2.5%～8%，于傍晚时1次投喂。
2.鳝鱼繁殖及苗种培育
黄鳝在5～9月均可繁殖，以6～8月为繁殖高峰期。黄鳝繁殖产卵均在洞穴中进行，一般守护到鳝苗出膜。鳝苗出膜时体长仅1.1～1.2厘米，侧卧水池底面依靠卵黄囊为营养。出模5天后开始喂蛋黄（用50目过筛），经3天后增喂轮虫，1周后喂水丝蚓、水蚤，10天后增喂鱼糜，出苗20～25天后体长可达5厘米，开始投人工配合饵料，并加喂蚯蚓浆，2个月后体长达7厘米，可分池饲养。出苗经120天养殖，体长可达8～13厘米。育苗池底应有一定淤泥层，如无微流水条件，则可每2～4换水1次，每次换水1/3～1/2。